Ik zie vaak in mijn praktijk dat vrouwen te weinig gezonde (omega-3) vetten in hun voedingspatroon hebben. Gezonde vetten zijn juist zo belangrijk voor je hormonen, je hart- en bloedvaten, en als bron voor energie. Deze makreel avocado roodlof salade is een mooie bron van omega-3 vetzuren, vitamine D en jodium.
Super salade als lunch, maar ook als healthy treat tijdens de feestdagen of een avondje met vrienden.
Wat heb je nodig voor deze makreel salade met avocado en roodlof (voor 2 pp of voor een buffet):
- 2 stronkjes roodlof
- 1 kropje little gem
- 200 g makreel (gerookt)
- 1 avocado (in dunne plakken)
- 2 el kappertjes
- 5 radijsjes (in dunne plakjes)
- zeekraal
Voor de dressing heb je nodig:
- 100 ml Bio yoghurt naturel
- 2 el olijfolie extra vierde
- sap van 1/2 citroen
- 1 el fijngehakte dille
- 1 el fijn gehakte peterselie
- peper en zout
Verdeel de blaadjes van de roodlof en little gem over 2 borden. Verdeel de makreel, de schijfjes avocado, radijsjes , zeekraal en kappertjes erover. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout. Verdeel de dressing over de salade.