Deze ovengeroosterde bieten met feta, walnoten en rucola zijn niet alleen een feestje op je bord, maar ook een cadeautje voor je hormonale balans. Bieten zitten boordevol vezels die je darmen ondersteunen en helpen bij het afvoeren van overtollige hormonen. In combinatie met de eiwitten uit feta, gezonde vetten uit walnoten en de frisse bite van rucola ontstaat een voedzame maaltijd die je lichaam voedt én in balans brengt. Simpel, puur en precies wat je nodig hebt.
Wat heb je nodig (2pp):
- 350 gram bieten
- 120 g feta
- 2 handjes walnoten
- 50 g rucola
- dille
- olijfolie
- 1 el honing
- 1 el citroensap
Hoe maak je het:
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Schil de bieten en snijd in blokjes.
- Doe de bietjes in een ovenschaal, met 2 el olijfolie, wat peper en zout, hussel door elkaar. Laat garen in de oven tot ze beetgaar zijn (ongeveer 30 minuten maar dit hangt af van hoe groot je de blokjes hebt gesneden).
- Maak de dressing van het sap van 1 el citroensap, 1 el honing, 3 el olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de rucola op twee borden, doe de bieten, feta en walnoten op de sla en verdeel de dressing over de salade
- top af met wat dille.