Eiwitrijke pompoen-cottage cheese pancakes goed voor je lever & hormonale balans.
Pompoen en havermout leveren vezels die helpen bij een stabiele bloedsuikerspiegel (= belangrijk voor hormonale balans). Cottage cheese en eieren bevatten hoogwaardige eiwitten die nodig zijn voor hormoonaanmaak. De kruiden zoals koekkruiden of kaneel werken positief op de bloedsuikerspiegel en door de aanwezige antioxidanten ondersteunen ze de lever bij het ontgiften. Walnoten zijn rijk aan gezonde vetten, de bouwstenen voor onze hormonen.
Samen vormen ze een voedzame, hormoonvriendelijke start van je dag.
Wat heb je nodig voor 2 pp:
- 100 gram biologische havermout vlokken
- 200 gram cottage cheese (mag ook met ricotta)
- 150 gram pompoen (ik had nog pompoen over van de avond ervoor. Je kunt ook bio diepvries pompoen blokjes bij AH kopen bijvoorbeeld)
- 4 eieren
- 1 tl koekkruiden of kaneel
- evt. 1/2 tl bakpoeder
Topping: ahornsiroop of honing en wat walnoten.
Hoe maak je het:
- Doe alle ingrediënten in een kom. Pureer met de staafmixer tot een gladde massa.
- Doe een beetje kokosolie in een koekenpan en bak ze op niet te hoog vuur gaar.
Ze zijn warm lekker, maar afgekoeld misschien nog wel beter!