Artisjok-linzensalade met geitenkaas en eikenblad. Een voedzame salade die je lever ondersteunt en je hormoonbalans in evenwicht houdt
Artisjokken zijn ware toppers voor je levergezondheid. Ze bevatten het stofje cynarine, dat de lever helpt bij het ontgiften en de spijsvertering ondersteunt. In combinatie met linzen, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, en geitenkaas, een licht verteerbare bron van calcium en gezonde vetten, vormt deze salade een perfecte maaltijd voor wie zijn hormoonbalans en energieniveau wil ondersteunen.
Deze frisse, mediterrane salade is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak, vezels en antioxidanten. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd!
Wat heb je nodig:
-
1 rode ui
-
1 pot artisjokken (uitgelekt)
-
250 g linzen uit pot (goed afgespoeld)
-
100 g eikenbladsla (of een gemengde slamelange)
-
1 el kappertjes
-
100 g zachte geitenkaas
-
4 el balsamicoazijn
-
2 el olijfolie extra vierge
- basilicum blaadjes
Hoe maak je het:
-
Ui voorbereiden: Snipper de rode ui fijn.
-
Dressing maken: Breng in een klein pannetje de balsamicoazijn, olijfolie en gesnipperde ui aan de kook. Laat het mengsel 4 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed samenkomen. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.
-
Saladebasis maken: Spoel de linzen goed af met koud water en laat uitlekken. Doe ze in een ruime schaal.
-
Artisjokken toevoegen: Voeg de uitgelekte artisjokken toe aan de linzen.
-
Mengsel samenvoegen: Giet het warme ui-balsamico-mengsel over de linzen en artisjokken en schep goed om. Laat dit 15 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
-
Opdienen: Leg de eikenbladsla op een serveerschaal. Schep het artisjok-linzenmengsel eroverheen.
-
Afmaken: Brokkel de zachte geitenkaas erover en verdeel de kappertjes. Doe naar smaak basilicum blaadjes erover. Serveer direct en geniet van deze gezonde, smaakvolle salade!