Deze glutenvrije perentaart hoort wat mij betreft bij de gezonde treats als je iets te vieren hebt. Of gewoon omdat je vriendin langs komt en je zin hebt in iets lekkers, iets warms voor bij de koffie. Heerlijk om jezelf eens te verwennen met een stuk warm gebak, dat ook nog eens gezond is.
Ik geloof dat het belangrijk voor je gezondheid is om zo vaak mogelijk maar 2 tot 3 eetmomenten per dag te hebben. Daarmee reguleer en beperk je de afgifte van je hormoon Insuline waardoor je o.a. geen energieschommelingen meer hebt. Ook heeft te vaak en te veel afgifte van insuline nadelige gevolgen voor je hormoonhuishouding.
Maar, ik leef ook volgens de 80-20% regel. 80% van de tijd eet ik gezond, en hou ik er een gezonde leefstijl op na. 20% van de tijd (ge)zondig ik, en geniet ik daar ook van.
En deze glutenvrije perentaart hoort bij genieten.
Wat heb je nodig voor deze glutenvrije perentaart
- 175 g amandelmeel
- 2 rijpe peren geschild
- 3 eieren
- 1 handje pecannoten
- 5 kleine of 2 grote dadels
- 1 el kokosolie of MCT olie (is vloeibare kokosolie)
- 1 1/2 el kaneel (liefs Ceylon) en nog wat kaneel om erover te strooien
- 3 el ahornsiroop of honing
- een scheutje verse citroensap
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- snuf zout
Hoe maak je de glutenvrije perentaart
- Verwarm de oven op 180 graden. Gebruik een ronde springvorm (20 à 22 cm) en vet deze in met wat kokosolie of bedek met bakpapier.
- Druppel citroensap over de partjes peer tegen het verkleuren.
- Voeg de amandelmeel, het kaneel, het bakpoeder en zout bij elkaar en roer goed door elkaar.
- Neem een andere schaal en kluts daarin de 3 eieren. Voeg daarna de kokosolie (gesmolten) en de ahornsiroop of honing toe en meng goed.
- Mix het natte beslag nu voorzichtig door het amandelmeel beslag.
- Snij de dadels en noten in kleine stukjes en meng door het beslag.
- Giet het mengsel in de springvorm en verdeel de partjes peer erover.
- Doe ongeveer 30 minuten in de oven.
- Strooi nog wat kaneel erover als het uit de oven komt
Weet je
dat peren een gezonde werking hebben op je darmen? Peren zijn vooral gezond omdat ze heel vezelrijk zijn. De vezels in peren hebben niet alleen een positieve werking op de darmen, maar ook op cholesterol. Peren laten ook door de vezels je bloedsuiker niet snel stijgen en geven een vol gevoel.