Dit is een heerlijke frisse zomerse salade.  De mango-sinaasappel dressing maakt de salade helemaal af. Als het warm weer is, vind ik een stuk fruit toevoegen aan een salade zalig. Een verkoelende smaaksensatie zeg maar. De dressing maken kost je 10 minuten, maar dan heb je ook genoeg om ook nog over een andere frisse salade te gebruiken.

Benodigdheden:

  • Een zak gemengde sla
  • een kwart verse mango in kleine stukjes
  • een halve avocado
  • een bakje tuinkers, of broccoli kiemen of andere kiemgroenten
  • 2 of 3 el hennepzaad
  • 1 el pijnboom pitten (licht roosteren in droge koekenpan)
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el amandelrasp

Voor de dressing heb je nodig

  • De rest van de overgebleven verse mango (3/4)
  • 1 cm verse gember
  • een snufje kurkuma, en chili poeder
  • 3 el witte balsamico azijn
  • sap van 1 biologische sinaasappel
  • rasp van een halve sinaasappel
  • 2 el olijfolie
  • 1 el koolzaadolie
  • beetje peper en zout naar smaak

De dressing pureren met de staafmixer. Je hebt niet alle dressing nodig dus je kunt het restant nog een paar dagen bewaren in een gesloten bakje in de koelkast.

 

 

× Klik hier voor een vraag via WhatsApp