Zomerse mango-avocado salade

Een heerlijke frisse zomerse salade met een mango-sinaasappel dressing

♥ Benodigdheden:

  • Een zak gemengde sla
  • een kwart verse mango in kleine stukjes
  • een halve avocado
  • een bakje tuinkers, of broccoli kiemen of andere kiemgroenten
  • 2 of 3 el hennepzaad
  • 1 el pijnboom pitten (licht roosteren in droge koekenpan)
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el amandelrasp

♥ Voor de dressing heb je nodig

  • De rest van de overgebleven verse mango (3/4)
  • 1 cm verse gember
  • een snufje kurkuma, en chili poeder
  • 3 el witte balsamico azijn
  • sap van 1 biologische sinaasappel
  • rasp van een halve sinaasappel
  • 2 el olijfolie
  • 1 el koolzaadolie
  • beetje peper en zout naar smaak

De dressing pureren met de staafmixer. Je hebt niet alle dressing nodig dus je kunt het restant nog een paar dagen bewaren in een gesloten bakje in de koelkast.